Ножи лайоль (Laguiole) уже более 200 лет производятся в одноименной коммуне Лайоль на юге Франции, около Пиреней. Семья Жана Дубоста (Jean Dubost) занимается ремесленным производством лезвий с 1920 года. Ножи лайоль и сегодня можно отличить по особому знаку - изображение пчелы. По легенде эта пчела переселилась с императорской мантии самого Наполеона. Она была дарована выходцам региона, которые отличились храбростью и отвагой в боях, воюя за Императора.

В наши дни эти ножи по-прежнему производят в одном регионе Франции. Изготовление одного ножа включает 109 операций с металлом лезвия и деревом или другим материалом ручки. Лезвия Laguiole Jean Dubost (Лягуиоль Жан Дюбуст) никогда не заржавеют, но стоит соблюдать осторожность и не мыть их в посудомоечной машине.